Unsere Milch
Besonders bekömmliche Urmilch
Auf unseren Tierbestand sind wir besonders stolz. Denn etwa ein Drittel unserer Milchkühe liefert uns die besonders verträgliche A2-Milch, oft auch als sog. Urmilch bezeichnet. Diese Milch zeichnet sich durch besonders natürliche Eigenschaften auf molekularer Ebene aus. Diese sorgen dafür, dass die Milch deutlich bekömmlicher ist.
Verbunden mit artgerechter Fütterung und Haltung können wir so eine qualitativ hochwertige Milch anbieten.
Unsere frische Milch kann täglich ab 17:30 Uhr bei uns direkt am Stall gekauft werden.
A2-Milch
Im Gegensatz zur heute in den meisten Supermärkten erhältlichen Milch, zeichnet sich die A2-Milch durch ein unverändertes Milcheiweiß aus. Sie ähnelt damit in ihrer Zusammensetzung stark der natürlichen Milch, die auch von Schafen, Ziegen oder Wasserbüffeln produziert wird und als besonders bekömmlich gilt. Viele Menschen, die aufgrund einer Laktose-Intoleranz Milchprodukte normalerweise nur schlecht vertragen, haben mit dieser "Urmilch" deutlich weniger Probleme.
Weiterverarbeitung zu Käse
Unsere Milch wird von der in Bayern ansässigen Molkerei Zott abgeholt.
Eine Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben liegt uns besonders am Herzen. Die in Spalt-Hagsbronn beheimatete Familie Scheuerlein kommt regelmäßig mit ihrer mobilen Käserei zu uns auf den Hof. Von morgens bis in die späten Nachmittagsstunden entstehen an diesen Tagen aus unserer frischen Milch schmackhafte Käseerzeugnisse. Diese können bei zahlreichen Anbietern im Landkreis Ansbach und darüber hinaus erworben werden.
Wissenswertes rund um unsere Milch
Vor langer Zeit gaben alle Kühe A2-Milch, daher wird sie auch als Urmilch bezeichnet. Mit der Zeit entstanden natürliche Gen-Mutationen im Milcheiweiß und führten zu den A1- und/oder A3-Bausteinen in der Milch.
Erläuterungen zu den Fachbegriffen:
Genmutation: Eine dauerhafte Veränderung im Erbgut einer Kuh, die ihre Merkmale beeinflussen. Diese kann spontan bei der Verpaarung auftreten oder durch Selektion der Zuchttiere gezielt gefördert oder vermieden werden, um bestimmte Eigenschaften wie Gesundheit oder Milchleistung zu fördern.
Genotyp: Er beschreibt das gesamte Erbgut einer Kuh - also ihre genetische Ausstattung, die Merkmale wie Gesundheit, Milchleistung oder Fellfarbe bestimmt.
Kasein: Das wichtigste Eiweiß in der Milch, das für die Bildung von Käse und die Versorgung mit Nährstoffen wie Aminosäuren oder Mineralstoffen sorgt.
Aminosäure: Der Baustein aus dem sich Eiweiße zusammensetzen. Sie liefern notwendige Nährstoffe, damit Zellen, Muskeln und Gewebe optimal versorgt sind.
Entdecken Sie unsere Produkte!
Hochwertige Käseerzeugnisse | Regionale Herstellung
Unsere beliebten Schnitt-, Grill- und Weichkäsesorten erhalten Sie in ausgewählten Geschäften im gesamten Landkreis Ansbach und Umgebung. Auch zahlreiche Gasthäuser und Restaurants verfeinern ihre Speisen mit unserem Sortiment.
Hochreuther's Hof GbR
Hauptstraße 3
91617 Oberdachstetten